많은 젊은이들이 전문적인 파티쉐를 꿈꾸며 공부하고 있으며 이런 열정적인 젊은이들의 노력 덕분에 그동안 우리나라는 많은 발전과 더불어 국내 및 국제 기능 올림픽을 비롯하여 다양한 세계 대회에서 우수한 성적을 거두어 왔다. 하지만 국내외 기능대회를 대비해 참고할 만한 도서가 없으며, 또한 파티쉐를 공부함에 있어 체계적이면서도 전문적인 기술 서적이 없다는 게 늘 아쉽고 힘들었다. 그와 같은 어려움을 해결하기 위해 각종 대회에 걸맞은 자료 및 개인의 기술발전에 도전하는 미래의 젊은 파티쉐에게 꼭 필요한 가이드북 『PATESSIER'S MASTERCRASS』를 집필하게 되었다.
이 책에는 파티쉐로서 경험과 기술이 풍부한 전문 기능장들이 오랜 세월동안 쌓아온 기술과 제조 기법이 수록되어 있으며 국제 기능 올림픽과 세계 대회 입상을 실현시킨 작품을 포함한, 많은 작품들을 7년 동안 기획하고 6개월 동안 촬영하여 수록하였다. 또한, 전문적인 레시피와 고난도 기술, 고혹한 예술이 한데 어우러진 작품들을 통해 반짝이는 아이디어를 얻게 될 것이다.
036 Magic 마술
040 Triple 트리플
044 Train 기차
048 Dawn 새벽
052 Four Seasons 사계
056 Birth 탄생
060 Cocktail 칵테일
064 Noblesse 귀족
066 Times Square 타임스퀘어
070 Musician 음악가
074 Matteng de Paris 파리의 아침
078 Rainbow 레인보우
082 Tasty 맛있는
086 Escargot 에스카르고
090 Dinner Party 만찬
094 Recollection 추억
098 October 10월
102 Try 트라이
106 Advance 전진
110 Morning Glory 모닝글로리
114 Natural 내추럴
118 Bridge 다리
122 Balance 균형
126 Square 스퀘어
148 Dignity 품격
152 Metal 금속
156 Antique 앤티크
160 Leopard 표범
164 Planet 행성
168 Wish 소망
170 Engagement 약혼
174 May of Bride 오월의 신부
178 Nude Mango 누드망고
182 Echo 메아리
186 Tea Time 휴식
190 Harmony 조화
194 Melody of Love 사랑의 멜로디
198 September 9월
202 October 8 10월 8일
206 Fall 가을
210 Flower & Garden 꽃과 정원
