우리가 매번 다이어트에 실패하는 진짜 이유는 탄수화물과 지방 외에 비만의 또 다른 주범인 ‘나트륨’을 간과했기 때문이다. 나트륨 섭취가 많아지면 ‘식탐 호르몬’이라 불리는 그렐린(식욕 자극)의 분비는 활발해지고, 렙틴(식욕 억제)의 분비는 억제된다. 또한 짜게 먹을수록 비만에 걸릴 위험이 80퍼센트 정도 높아진다. 장류와 국물 요리를 많이 먹는 한국인은 그만큼 나트륨을 많이 섭취할 수밖에 없는 환경 속에서 살고 있다. 또 하루 한 끼에서 두 끼를 외식으로 해결하는 직장인들은 ‘나트륨의 늪’을 피하기 쉽지 않다.
세계 1위 체지방계 회사 타니타 직원식당의 레시피를 모은 이 책은 우리가 나트륨의 늪에서 벗어날 수 있는 가장 쉽고 구체적인 방법을 제시한다. 실제 타니타 직원들에게 제공한 140여 가지 저염식 레시피는 탁월한 다이어트 효과를 입증하며 일본 열도에 ‘타니타 다이어트’ 붐을 일으켰다.
하루 한 끼를 바꿨을 때 찾아오는 변화는 기적과 같다. 타니타 직원식당에서 밥을 먹은 것 외에 별다른 노력을 하지 않은 직원이 1년 만에 21킬로그램을 감량했으며, 타니타 레시피를 직원식당에 도입한 한국 포스코 역시 고혈압과 비만으로 고생하는 직원의 비율이 현저하게 낮아졌다. 살을 빼고 싶다면 배고픔을 참아가며 러닝머신 위를 달릴 것이 아니라, 지금 당장 나트륨의 늪에서 벗어나야 한다.
첫 번째 테이블. 배불리 먹어도 살이 빠지는 타니타 저염식 다이어트의 비밀 · 당신이 섭취하는 소금의 무게가 살의 무게다! · 1년에 21킬로그램 감량! 타니타 다이어트 원리 · 타니타 저염식 다이어트 레시피 시식 코너 · 이 책을 보는 방법
두 번째 테이블. 매일매일 몸이 가벼워지는 정식 요리 · Day 01. 콜레스테롤과 혈압을 낮추는 _ 두반장 소스를 뿌린 삼치 찜 정식 · Day 02. 사랑의 묘약이 듬뿍 담긴 _ 함박 스테이크 정식 · Day 03. 감기로 훌쩍거릴 때는 _ 파를 얹은 고등어 미소된장 구이 정식 · Day 04. 찌뿌둥한 몸을 개운하게 만드는 _ 돼지고기와 두부 볶음 정식 · Day 05. 내장지방을 활활 태우는 _ 바질 소스를 얹은 닭고기 구이 정식 · Day 06. 앉았다가 일어날 때 ‘핑’ 돈다면 _ 바삭바삭한 돼지고기 구이 정식 · Day 07. 바다의 기운과 칼슘을 듬뿍 담은 _ 버섯 소스를 얹은 대구 구이 정식 · Day 08. 발암 물질 생성을 막아주는 _ 두부 튀김 정식 · Day 09. 기미와 주근깨 걱정을 없애는 _ 삼치 구이와 시금치 무침 정식 · Day 10. 소리 없는 ‘칼슘 도둑’을 잡는 _ 양파 소스를 얹은 닭튀김 정식 · Day 11. 몸속의 독소를 정화시키는 _ 닭고기 미소된장 구이 정식 · Day 12. 눈 밑 ‘그늘’ 다크서클을 없애는 _ 닭고기 머스터드 구이 정식 · Day 13. 두뇌 발달에 좋은 _ 마파두부 정식 · Day 14. 암세포 파수꾼이 가득한 _ 닭고기 달걀 야채 구이 정식 · Day 15. 불끈불끈 기운이 솟아나는 _ 연어 구이 정식 · Day 16. 세포 속부터 건강해지는 _ 간장 소스를 곁들인 돼지고기 구이 정식 · Day 17. 알레르기 질환을 예방하는 _ 와인 소스를 얹은 꽁치 구이 정식 · Day 18. 몸과 마음의 힐링이 필요할 땐 _ 폰즈 소스를 얹은 닭고기 구이 정식 · Day 19. 간의 피로를 풀어주는 _ 명란 소스 연어 구이 정식 · Day 20. ‘나이 시계’를 거꾸로 돌리는 _ 토마토와 닭고기 조림 정식 · Day 21. 더부룩한 속을 ‘뻥’ 뚫어주는 _ 미소된장 소스를 얹은 삼치 구이 정식 · Day 22. ‘변비 해결사’ 납시오! _ 무 소스를 얹은 고등어 구이 정식 · Day 23. 담배 연기에 타들어가는 폐를 살리는 _ 겨자 소스를 얹은 돼지고기 수육 정식 · Day 24. 조용히 빠져나가는 당을 지키는 _ 단호박과 돼지고기 볶음 정식 · Day 25. 약해진 위를 포근히 감싸주는 _ 요구르트 소스를 얹은 연어 구이 정식 · Day 26. 탱탱하고 촉촉한 꿀피부를 위한 _ 칠리 옥수수 돼지고기 볶음 정식 · Day 27. 눈 건강을 위한 _ 순무 소스를 얹은 대구 튀김 정식 · Day 28. 비싼 건강 보조식품이 필요 없는 _ 돼지고기 찹스테이크 정식 · Day 29. 피부 트러블을 진정시키는 _ 청새치 구이 정식 · Day 30. 꼭꼭 씹을수록 살이 빠지는 _ 크림 소스 연어 스테이크 정식 Special. 성별에 따라 다이어트 방법도 달라야 한다!
세 번째 테이블. 후다닥 만드는 한 접시 요리 · Side Dish 01. 나른한 오후, 졸음을 쫓아줄 _ 양배추와 매실 드레싱 샐러드 · Side Dish 02. 남은 재료를 모아 뚝딱 만드는 _ 콩나물과 피망 무침 · Side Dish 03. 늦은 밤, 허기진 배를 달래는 _ 닭가슴살과 소송채 무침 · Side Dish 04. 몸에 좋은 끈적거림 _ 오크라와 팽이버섯 무침 · Side Dish 05. 배부르게 먹어도 살 찔 걱정 없는 _ 두부 가쓰오부시 볶음 · Side Dish 06. 아삭아삭 씹는 맛이 즐거운 _ 마와 오이 무침 · Side Dish 07. 숙취 해소 음료보다 좋은 _ 오이 참깨 무침 · Side Dish 08. 부드럽고 고소한 _ 감자와 호두 볶음 · Side Dish 09. 달달한 간식이 생각날 때 _ 단호박 쓰유 조림 · Side Dish 10. 5분 만에 완성되는 초간단 술안주 _ 아스파라거스 미소된장 무침 · Side Dish 11. 비타민이 가득한 애피타이저 _ 다시마 토마토 샐러드 · Side Dish 12. 매콤하면서도 시원한 _ 숙주 샐러드 · Side Dish 13. 스트레스를 날려주는 _ 파드득나물 고추냉이 무침 · Side Dish 14. 특별한 날, 색다른 요리 _ 곤약 갓 볶음 · Side Dish 15. 달콤 쌉쌀한 _ 셀러리와 게맛살 무침 · Side Dish 16. 카레 향이 물씬 풍기는 야식 _ 당면과 양배추 카레 볶음 · Side Dish 17. 인기 만점 도시락 반찬 _ 참치와 옥수수 조림 · Side Dish 18. 바다 내음이 솔솔 풍기는 _ 바지락과 브로콜리 볶음 · Side Dish 19. 부드럽고 순한 맛이 입안 가득 _ 시금치와 버섯 무침 · Side Dish 20. 슈퍼 채소로 차린 한 접시 _ 몰로키아 참깨 무침 · Side Dish 21. 무더위를 날려버리는 _ 가지 무침 · Side Dish 22. 바쁜 아침, 세 가지 재료로 뚝딱 만드는 _ 브로콜리 참깨 무침 Special. 많이 먹는 외식 음식 나트륨 함량과 칼로리
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